Filmler:
1. "Rush Hour 3" (2007):Borbon, Jackie Chan ve Chris Tucker'ın başrol oynadığı bu aksiyon komedi filminde Chris Tucker'ın karakterinin kuzeni Kenny rolünü oynadı.
2. "Takers" (2010):Bir grup banka soyguncusunu konu alan bu polisiye gerilim filminde Jesse Attica rolünü oynadı.
3. "Cesaret Yasası" (2012):Borbon, gerçek hayattaki Donanma SEAL'lerinin hikayesini takip eden bu aksiyon filminde Sonny rolünde destekleyici bir rol oynadı.
4. "Nöbetin Sonu" (2012):İki Los Angeles polis memurunu konu alan bu polis draması filminde Miguel Zavala rolünü oynadı.
5. "Sabotaj" (2014):Arnold Schwarzenegger'in başrol oynadığı bu aksiyon gerilim filminde Borbon, Jackson karakterini canlandırdı.
Televizyon:
1. "The Shield" (2003):Borbon, bu polis draması dizisinde David Aceveda'nın (Benito Martinez'in karakteri) kampanya yöneticisi olarak tekrar tekrar rol aldı.
2. "The Unit" (2006):Bu askeri harekat dizisinin bir bölümünde Başçavuş John Garcia olarak konuk oyuncu olarak yer aldı.
3. "Anarşinin Oğulları" (2008-2011):Borbon, bir motosiklet kulübünü konu alan bu drama dizisinde Mayalar Motosiklet Kulübü üyesi Romero "Romeo" Parada rolünü oynadı.
4. "Burn Notice" (2009):Bu casus drama dizisinin bir bölümünde Manny rolüyle konuk oyuncu olarak yer aldı.
5. "Haklı" (2012):Borbon, Kentucky'de geçen bu suç draması dizisinde Sammy Tonin rolünü tekrar tekrar üstlendi.
6. "The Mentalist" (2013):Polisiye drama dizisinin bir bölümünde Ray Haffner karakterini canlandırdı.
7. "The 100" (2016):Borbon, bu kıyamet sonrası bilim kurgu drama dizisinde Jaha'nın rolünü canlandırdı.
8. "Lucifer" (2016-2021):Bu fantastik drama dizisinde Dan Espinoza'nın (Kevin Alejandro'nun karakteri) ortağı Dedektif Espinoza olarak tekrar eden bir rolü vardı.
Bunlar Eric Borbon'un yer aldığı film ve televizyon projelerinden sadece birkaç örnek. Yıllar boyunca hem beyazperdede hem de televizyonda çeşitli yapımlarda çalışmaya devam etti.