Ancak hayatını, mutfak yolculuğunu ve restoranlarını konu alan çeşitli belgesel ve televizyon programlarında yer aldı. Bazı dikkate değer örnekler şunları içerir:
* "Nobu:Suşinin Son Shogun'u" (2011) :Nobu'nun Japonya'daki mütevazı başlangıcından küresel başarısına kadar hayatını ve kariyerini araştıran bir belgesel.
* "Şef Sofrası" (2015) :Nobu, dünyanın dört bir yanından ünlü şeflerin hikayelerini öne çıkaran bu Netflix serisinin bir bölümünde yer aldı.
* "Anthony Bourdain:Bilinmeyen Kısımlar" (2016) :Nobu, Tokyo'da Anthony Bourdain ile yemek pişirdiği bu gezi ve yemek programının bir bölümünde yer aldı.
* "Şef Gösterisi" (2019) :Nobu, Jon Favreau ve Roy Choi'nin sunuculuğunu yaptığı bu Netflix dizisinin, Nobu'nun özel yemeklerini pişirdikleri bir bölümünde yer aldı.
Nobu'nun kendisi filmlerde veya TV şovlarında rol almamış olsa da hikayesi ve mutfaktaki başarıları çeşitli belgesel ve şovlarda sergilendi. O, yemeğe olan tutkusu ve inanılmaz başarı öyküsüyle izleyicilere ilham vermeye devam eden büyüleyici bir kişilik.