Haas defansif orta saha oyuncusuydu. 1960'lı yıllarda Avusturya milli futbol takımında 20 kez forma giydi. 1958'de Admira Viyana'ya katıldı ve burada Wiener SC'de ve İsviçre'de FC Basel'de kısa intermezzolarla 14 sezon kaldı.
1973 yılında futbolculuk kariyerinin sona ermesinin ardından antrenörlük ve hukuk kariyerine devam etti. Avusturya Bundesliga'da First Vienna FC, Admira/Wacker ve Grazer AK gibi takımları yönetti. Aynı zamanda 1982-1987 yılları arasında Avusturya milli takımının teknik direktörlüğünü yaptı ve daha sonra ulusal yayın kuruluşu ORF'de futbol yorumcusu oldu.
Haas ayrıca Avusturya Futbol Federasyonu'nda başkanlık da dahil olmak üzere önemli görevlerde bulundu.
Aynı zamanda aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok kitabın yazarıdır:
• 1977:"Spor ve Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi is ned olles"