* _Manila İspanyol Mutfağı_ (2019)
* _Filipin Devriminin Hikayeleri:Birinci Çeyrek_ (2012)
* _Filipinler'de Yemek Kültürü_ (2008)
* _Filipin Aşçılığının Tam Kılavuzu_ (1995)
* _Filipin Mutfağı_ (1991)
* _Filipin Mutfağı Sanatı_ (1985)
Kitaplara ve Dergilere Katkılar:
* "Filipin Mutfağının Tarihi ve Evrimi." İçinde:_Filipin Çalışmalarına Giriş._ Amerika Filipin Çalışmaları Derneği, 2010.
* "Filipin Masası." İçinde:_Filipinler Kültürü ve Gelenekleri._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Filipinler'de Yiyecek." İçinde:_Cambridge Dünya Gıda Tarihi_. Cambridge University Press, 2000.
* "Filipinler'in Mutfak Mirası." İçinde:_Asya Pasifik Bölgesinde Gıda ve Kültür_. Greenwood Yayın Grubu, 1999.
* "Filipin Yemek Yolları:Bir Mutfak Yolculuğu." İçinde:_Gıdanın Kültürel Tarihi._ Berg Publishers, 1994.
Makaleler:
* "Filipin Yemek Kültürü." _Asya Araştırmaları:Asya'ya Eleştirel Perspektifler Dergisi_, cilt. 44, hayır. 1, 2008, s. 23-32.
* "Filipin Mutfağının Değişen Yüzü." _Yiyecek ve Yemek Yolları_, cilt. 13, hayır. 4, 2005, s. 327-344.
* "Filipinler'in Yemekleri:Bir Mutfak Yolculuğu." _Gastronomica_, cilt. 5, hayır. 3, 2005, s. 20-29.
* "Pinoy Yemeği:Filipin Mutfağının Evrimi." _Tarih Bugün_, cilt. 54, hayır. 11, 2004, s. 36-42.
* "Filipin Mutfağı:Bir Mutfak Mozaiği." _Yemek Dünyası_, cilt. 2, hayır. 1, 1993, s.46-51.