Lee, Los Angeles, Kaliforniya'da doğdu ve şarkıcılık kariyerine 1960'larda başladı. The Beach Boys'a katılmadan önce "Carol Lee Scott" (1970) ve "Carol Lee" (1971) adlı iki solo albüm çıkardı. Grupla birlikte "Holland" (1973), "15 Big Ones" (1976) ve "Still Cruisin'" (1989) gibi albümlerde kayıt yaptı. Ayrıca "Sail On, Sailor" ve "Leaving This Town" dahil olmak üzere birçok şarkısında baş vokal yaptı.
Lee, The Beach Boys'la yaptığı çalışmaların yanı sıra Elvis Presley, Frank Sinatra ve The Everly Brothers gibi diğer sanatçılarla da işbirliği yaptı. Ayrıca gruptan ayrıldığından beri "Heartstrings" (2014) ve "Christmas Angel" (2020) adlı iki solo albüm yayınladı.
İşte Carol Lee hakkında bazı ilginç gerçekler:
* 1940'lı ve 1950'li yılların ünlü radyo şarkıcısı Carol Lee Scott'ın kızıdır.
* Lee, The Beach Boys'un plak şirketi Brother Records ile anlaşan The Honeys adlı kız grubunun bir üyesiydi.
* Lee, kocası Jim ile 1974'ten beri evli. İki çocukları var; James adında bir oğulları ve Caroline adında bir kızları var.
* Lee bir hayırseverdir ve Amerikan Kalp Derneği ve Make-A-Wish Vakfı da dahil olmak üzere birçok hayır kurumunda yer almıştır.