En dikkate değer eseri 1970'lerde Cannonball Adderley Quintet'le yaptığı çalışmalardı ancak aynı zamanda Thelonious Monk, Miles Davis, Dizzy Gillespie, Dexter Gordon ve Herbie Hancock gibi birçok önemli caz müzisyeniyle de çalıştı.
Poole, yardımcı olarak yaptığı çalışmalara ek olarak, "The Essence of John Poole" (1977), "Sweet Lucy" (1978) ve "Blue Planet Man" (1980) dahil olmak üzere birçok solo albüm de yayınladı.
Poole aynı zamanda bir besteci ve aranjördür ve film ve televizyon için müzikler yazmıştır. Ayrıca Güney Kaliforniya Üniversitesi ve Kaliforniya Sanat Enstitüsü'nde caz ve latin perküsyon dersleri verdi.
Poole, 2004 ve 2005 yıllarında Caz Gazetecileri Derneği'nin "Yılın Davulcusu" ödülüne layık görüldü ve aynı zamanda Ulusal Kayıt Sanatları ve Bilimleri Akademisi'nin (NARAS) üyesidir.