Keman kafalılar nedir?

Fiddlehead'ler, genç eğrelti otlarının, özellikle de devekuşu eğrelti otunun (Matteuccia struthiopteris) ve hanım eğrelti otunun (Athyrium filix-femina) sıkı bir şekilde kıvrılmış yapraklarıdır. Fiddlehead'ler ilkbaharda, hâlâ sıkı bir şekilde kıvrılmış olduklarında ve hafif acı bir tada sahip, hassas, tatlı bir tada sahip olduklarında hasat edilir. Lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilirler ve buharda pişirme, haşlama, soteleme veya kızartma gibi çeşitli şekillerde pişirilebilirler. Fiddleheads iyi bir vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır.