Malzemeler:
- 1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un
- 1 su bardağı (2 çubuk veya 225 gram) tuzsuz tereyağı, soğuk ve küçük parçalar halinde kesilmiş
Talimatlar:
1. Malzemelerinizi hazırlayın:
- Ununuzu ve tereyağınızı terazi kullanarak ince bir şekilde ölçün.
- Tereyağını buzdolabından çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Meyane için tuzsuz tereyağı kullandığınızdan emin olun, çünkü tuzlu tereyağı meyanenin tuzlu olmasına neden olabilir.
2. Meyaneyi hazırlayın:
- Orta ateşte ağır dipli bir tencerede veya tencerede unu ekleyin.
- Unu sürekli olarak tahta kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.
- Unu açık altın rengi bir renk alıp fındık kokusu alana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika kadar sürebilir. Sabırlı olun ve unun yanmasını önlemek için karıştırmaya devam edin.
3. Tereyağı ekleyin:
- Un kavrulduktan sonra soğuk küp küp doğranmış tereyağını bir kerede ekleyin.
- Tereyağı tamamen eriyip un karışımına karışıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
4. Yemek pişirmeye devam edin:
- Meyaneyi 2-3 dakika daha sürekli karıştırmaya devam edin. Karışım pürüzsüz, kalın bir macuna dönüşmelidir.
5. Soğutun ve saklayın:
- Meyaneyi ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuyan meyaneyi hava geçirmez bir kaba aktarın.
- Meyane buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir.
İpuçları ve varyasyonlar:
- Koyu kahverengi bir meyane yapmak için unu daha koyu bir kahverengi tonuna ulaşıncaya kadar daha uzun süre pişirin. Sadece yakmamaya dikkat edin.
- Daha zengin bir lezzet için normal tereyağı yerine sade yağ (sade tereyağı) kullanın.
- Glutensiz bir meya istiyorsanız, çok amaçlı un yerine pirinç unu veya badem unu gibi glutensiz un kullanın.
- Beyaz unlu tereyağlı meyane, soslar, çorbalar ve güveçler gibi çeşitli yemeklerde kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Tariflere lezzet, kalınlık ve zenginlik katar.