Sürahi bitkileri, "sürahi" adı verilen tüp benzeri yapılar oluşturan değiştirilmiş yapraklara sahiptir. Bu sürahiler sindirim sıvıları içerir ve renkli ve hoş kokulu dış yüzeyleri sayesinde böcekleri çeker. Böcekler sürahilere girdiğinde tüpün iç kısmını kaplayan içe dönük tüyler tarafından sıkışıp kalırlar ve kaçmalarını zorlaştırırlar. Sindirim sıvıları daha sonra böceklerin vücutlarını parçalayarak bitkinin büyümesi ve hayatta kalması için kullandığı temel besinleri serbest bırakır.
Farklı sürahi bitki türleri, sürahilerin şekil, boyut ve renklerinde farklılıklar gösterir. Bazı sürahiler trompet şeklindeyken bazıları da sürahi veya vazo şeklindedir. Sürahilerin rengi genellikle tozlayıcıları çekerek bitkinin üreme başarısını daha da artırır.
Sürahi bitkileri bataklıklar, bataklıklar ve asidik sulak alanlar gibi besin açısından fakir ortamlara dikkat çekici derecede uyum sağlamıştır. Diğer bitkilerin topraktan gerekli besinleri almakta zorlanabileceği koşullarda gelişirler. Etobur doğaları, beslenme ihtiyaçlarını karşılamalarına ve zorlu habitatlarda bir arada yaşamalarına olanak tanır.
Sürahi bitkilerinin böceklerle beslenirken böcek popülasyonlarını kontrol ederek ve diğer küçük organizmalar için benzersiz mikro yaşam alanları sağlayarak ekosistemde önemli bir rol oynadıklarını unutmamak önemlidir. Ayrıca doğal ortamlarındaki biyolojik çeşitliliğe ve ekosistem istikrarına da katkıda bulunurlar.