Demi-glace yapmak için önce kahverengi malzemeyi kısık ateşte yarı yarıya azaltın. Bu işlem tatları yoğunlaştırır ve sosun rengini koyulaştırır. Stok azaltıldıktan sonra süzülür ve ardından meyane ile koyulaştırılır. Meyane, eşit miktarda un ve yağın (genellikle tereyağı) bir macun kıvamına gelinceye kadar birlikte pişirildiği bir karışımdır. Roux et suyuna eklenir ve tamamen karışıncaya kadar çırpılır. Sos daha sonra meyaneyi pişirmek ve tatların birbirine karışmasını sağlamak için birkaç dakika kaynatılır.
Demi-glace pek çok farklı yemekte kullanılabilen çok yönlü bir sostur. Genellikle kırmızı şarap sosu, mantar sosu ve karabiber sosu gibi diğer soslar için temel olarak kullanılır. Demi-glace ayrıca çorbalara, güveçlere ve kızarmış etlere lezzet katmak için de kullanılabilir.
Demi-glace, birçok farklı yemeğin lezzetini artırabilecek lezzetli ve lezzetli bir sostur. Fransız mutfağının vazgeçilmezidir ve misafirlerinizi etkileyeceğinden emin olabilirsiniz.