1. Adım:Seçin ve Yıkayın
- Yaprakları sıkıca kapatılmış taze, sert Çin lahanasını seçin.
- Çin lahanasını, kir veya kalıntılardan arındırmak için soğuk akan suyun altında durulayın.
2. Adım:Tabanı Kesin
- Çin lahanasını sabit bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
- Keskin bir bıçak kullanarak Çin lahanasının alt kısmından yaklaşık 2,5 cm kadar kesin ve lifli kök ucunu çıkarın.
3. Adım:Sapların Arasını Kesin
- Kesilen uç yukarı bakacak şekilde, yaprak saplarının arasından dikkatlice kesin ve Çin lahanasını uzunlamasına ikiye bölün.
4. Adım:Çekirdeği çıkarın
- Her yarının tabanında "çekirdek" adı verilen kalın beyaz bir merkez göreceksiniz.
- Bıçağı çekirdeğin ortasına sokun ve dikkatlice dilimleyin. Çekirdeğin çıkarılması Çin lahanasının pişmesini kolaylaştıracaktır.
5. Adım:Diğer Yarıyla Tekrarlayın
- Çin lahanasının diğer yarısını da aynı yöntemle çıkarın.
6. Adım:Tekrar Durulayın
- Çin lahanasının çekirdeklerini çıkarılmış yarımlarını, çekirdek kalıntılarını gidermek için tekrar durulayın.
Artık çin lahananız tercihinize göre kızartmalarda, çorbalarda, salatalarda veya diğer tariflerde kullanılmaya hazır. Çin lahanasının çekirdeklerini çıkarmak eşit pişirmeye olanak tanır ve bazen sert olabilen çekirdeğin yemeğinizin dokusundan ödün vermemesini sağlar.