Malzemeler:
* Siyah mercimek (kali dal): Ana madde olan siyah mercimek küçüktür ve hafif dünyevi bir tada sahiptir.
* Soğan: Tipik olarak lezzet katmak için doğranmış ve sotelenmiştir.
* Domatesler: Kıyılmış veya püre haline getirilmiş, tatlılık ve asitlik sağlarlar.
* Zencefil-sarımsak ezmesi: Lezzet derinliği katan yaygın bir Hint baharat ezmesi.
* Baharatlar: Yaygın baharatlar arasında zerdeçal, kimyon, kişniş tozu, kırmızı biber tozu ve garam masala bulunur.
* Yağ: Yemek pişirmek için genellikle sade yağ veya bitkisel yağ kullanılır.
* Tuz ve diğer baharatlar: Tatmak için.
Hazırlık:
1. Islatma: Siyah mercimek yumuşatmak için genellikle yaklaşık 30 dakika suda bekletilir.
2. Soteleme: Soğan, zencefil-sarımsak ezmesi ve baharatlar yağda kokusu çıkana kadar sotelenir.
3. Mercimek ve su ekleme: Sotelenen karışıma ıslatılmış mercimekler su ve tuzla birlikte eklenir.
4. Kaynatma: Karışım, mercimekler pişene ve sos koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
5. Bitirme: Bazı aşçılar garnitür olarak bir miktar limon suyu veya kıyılmış kişniş ekler.
Varyasyonlar:
* Patatesli Kali dal: Yemeğe küp şeklinde patates eklemek dokuya başka bir boyut katar.
* Ispanaklı Kali dal: Kıyılmış ıspanak eklemek yemeği daha besleyici ve lezzetli hale getirir.
* Baharatlı kali dal: Biber tozu miktarını artırmak veya yeşil biber eklemek yemeği daha baharatlı hale getirebilir.
Sağlığa Faydaları:
Kali dal zengin bir kaynaktır:
* Protein: Mercimek mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır.
* Lif: Lif sindirim için gereklidir ve kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur.
* Demir: Mercimek, kırmızı kan hücresi üretimi için önemli olan iyi bir demir kaynağıdır.
* Folik asit: Folik asit hücre büyümesi ve gelişimi için gereklidir.
* Diğer besinler: Mercimek ayrıca vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir.
Kültürel Önem:
Kali dal, birçok kültürde sevilen bir yemektir ve genellikle özel günlerde ve festivallerde servis edilir. Rahatlık, gelenek ve beslenme duygusunu temsil eder.