Ana Dersler:
* Et: Çoğunlukla domuz, öküz veya koyun gibi bütün hayvanlardan oluşan kavrulmuş etler merkezdeydi. Diğer seçenekler arasında geyik eti, yaban domuzu, av kuşları (sülün, keklik) ve hatta kuğu veya tavus kuşu yer alıyordu.
* Balık: Tatlı su ve tuzlu su balıkları, özellikle Lent döneminde veya Cuma günleri yaygındı. Somon, turna, morina, ringa balığı ve yılan balıklarını düşünün.
* Kümes hayvanları: Tavuklar, kazlar, ördekler ve hatta güvercinler yaygındı.
* Sebzeler: Fasulye, bezelye, mercimek, soğan, sarımsak, pırasa, lahana, şalgam ve havuç, güveç, çorba ve soslarda kullanılıyordu.
* Meyveler: Elmalar, armutlar, erikler, kirazlar, üzümler ve meyveler popülerdi ve sıklıkla turtalarda, turtalarda veya taze tatlılarda servis ediliyordu.
Popüler Yemekler:
* Sofralar ve güveçler: Bunlar genellikle et, sebze ve ekmekle yapılan doyurucu, kalın çorbalardı.
* Turtalar: Etli turtalar, meyveli turtalar ve hatta peynirli turtalar, zengin, tuzlu veya tatlı dolgularla doldurulmuş olarak yaygındı.
* Hamur işi: Hamur, turtalar, köfteler ve diğer pişmiş ikramlar oluşturmak için kullanıldı.
* Ekmek: Beyaz ekmek, çavdar ekmeği ve yulaflı kekler çoğu yemeğin yanında servis edilen temel yiyeceklerdi.
* Yumurtalar: Yumurta, omlet ve frittatalardan haşlanmış veya haşlanmış yumurtaya kadar birçok yemekte kullanıldı.
Baharatlar ve Baharatlar:
* Tuz, karabiber ve hardal temel öğelerdi.
* Tarçın, zencefil, karanfil ve safran gibi daha pahalı baharatlar sınırlı miktarlarda kullanıldı, özel günlere ve zenginlere ayrıldı.
* Sirke ve şarap Yemeklere lezzet ve asitlik katmak için kullanıldı.
İçecekler:
* Şarap tercih edilen içecekti ama bira, bal likörü ve elma şarabı da popülerdi.
* Su genellikle güvensiz olduğundan nadiren sarhoştu.
Önemli Notlar:
* Gıdaların korunması: Yiyecekleri daha uzun süre muhafaza etmek için tuzlama, tütsüleme, salamura etme ve kurutma kullanıldı.
* Sunum: Bütün olarak kavrulmuş hayvanların özenle sergilendiği, ayrıntılı oymalar ve güzel sofra düzenleriyle yemeğin sunumu önemliydi.
* Sosyal Hiyerarşi: Ziyafetlerde servis edilen yemekler genellikle sosyal statünün bir yansımasıydı; zenginler daha lüks ve çeşitli yiyecekler yiyordu.
Ortaçağ ziyafetleri geleneğin, bolluğun ve sembolizmin bir karışımıydı. Bugünün mutfağı alışılmadık görünse de dönemin yaratıcılığını ve mutfak geleneklerini yansıtıyor.