Corral, 12 Eylül 1978'de San Diego, California'da doğdu. Oyunculuğa 10 yaşında yerel tiyatro yapımlarında yer alarak başladı. Tiyatro alanında uzmanlaştığı Los Angeles Kaliforniya Üniversitesi'ne gitti.
Mezun olduktan sonra Corral, oyunculuk kariyerine devam etmek için New York'a taşındı. Broadway'deki ilk çıkışını 2004'te "Wicked" müzikaliyle yaptı. Daha sonra "The Glass Menagerie" ve "Love's Labour's Lost" gibi başka Broadway yapımlarında da rol aldı.
Corral ayrıca çok sayıda filmde ve televizyon programında rol aldı. Film çalışmaları arasında "Kelebekler Zamanında", "Che", "Aile Düğünümüz" ve "Çağrı" yer alıyor. Televizyon çalışmaları arasında "Hasarlar", "Jane the Virgin" ve "The Mindy Project" yer alıyor.
Corral, oyunculuk çalışmalarının yanı sıra aynı zamanda yapımcılık da yapmaktadır. Küba milli beyzbol takımının hikayesini anlatan "Son Maç" adlı belgeselin yapımcılığını üstlendi. Aynı zamanda yapım şirketi "Volition Entertainment"ın kurucu ortağıdır.
Veronica Charlyn Corral, eğlence sektörüne önemli katkılarda bulunan yetenekli bir oyuncu, yapımcı ve aktivisttir. Latin aktrisler için bir rol model ve tüm hevesli sanatçılara ilham kaynağı.