Hint gül ağacı, zengin ve yankılanan sesinin yanı sıra güzel dokusu ve rengi nedeniyle sitarlar için en yaygın kullanılan ağaçtır. Kırmızımsı kahverengi renkte, koyu kahverengi veya siyah çizgili bir sert ağaçtır. Hint gül ağacı, uzun süre kalıcı, sıcak ve derin bir ses sağlayan mükemmel akustik özellikleriyle bilinir. Aynı zamanda güçlü ve dayanıklı bir ahşaptır, bu da onu sitar yapımı için çok uygun kılar.
Bazen sitarlar için kullanılan diğer ağaçlar arasında tik, maun ve akçaağaç bulunur. Tik, altın kahverengi renkte ve düz damarlı, dayanıklı bir sert ağaçtır. Maun, ince taneli ve sıcak, zengin sese sahip, kırmızımsı kahverengi bir sert ağaçtır. Akçaağaç, sıkı damarlı ve parlak, net sese sahip, açık renkli bir sert ağaçtır.
Sitar için kullanılan ahşabın türü enstrümanın sesini, görünümünü ve dayanıklılığını etkileyebilir. Profesyonel kalitede sitarlar için Hint gül ağacı tercih edilirken, öğrenci veya bütçeye uygun enstrümanlar için diğer ahşaplar kullanılabilir.