- Dosa Hamuru için
- 1 bardak pirinç
- 1/2 bardak urad dal (siyah gram)
- 1/4 çay kaşığı çemen otu tohumu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Masala Patates Dolumu için
- 2 büyük patates, haşlanmış, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1/4 çay kaşığı hardal tohumu
- 2 adet doğranmış yeşil biber
- 1 çay kaşığı zencefil, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı garam masala
- Tatmak için tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Talimatlar :
- Dosa Hamuru yapmak için:
1. Pirinci ve urad dalını ayrı ayrı durulayın ve yaklaşık 4-6 saat boyunca yeterli suda bekletin.
2. Islatılmış pirinci ve urad dal'ı boşaltın, ardından bunları ayrı ayrı öğüterek pürüzsüz hamur haline getirin.
3. Pirinç hamurunu ve urad dal hamurunu geniş bir kapta karıştırın. Çemen otu tohumlarını, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hamuru örtün ve mayalanması için yaklaşık 8 saat veya gece boyunca sıcak bir yerde bekletin.
- Masala Patates Doldurma'yı hazırlamak için:
1. Tavayı biraz yağla orta ateşte ısıtın.
2. Yağ ısınınca kimyon tohumlarını ve hardal tohumlarını ekleyin.
3. Birkaç saniyeliğine konuşmalarına izin verin.
4. Doğranmış yeşil biberleri, zencefili, sarımsağı ve soğanı ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelinceye kadar soteleyin.
5. Haşlanmış patatesleri, kırmızı biber tozunu, zerdeçal tozunu, kişniş tozunu ve garam masalayı ekleyin.
6. Patatesler baharatlarla iyice kaplanana kadar 5-7 dakika pişirin.
7. Tadına göre tuz ekleyin.
- Masala Dosa'yı yapmak için:
1. Düz bir tavayı veya ızgarayı orta ateşte ısıtın.
2. Dosa hamurundan bir kepçe dolusu tavaya dökün ve yuvarlak bir dosa oluşturacak şekilde ince dairesel hareketlerle dağıtın.
3. Dosanın kenarları tavayı terk etmeye başladığında, dosanın kenarlarına ve ortasına bir miktar yağ dökün.
4. Yaklaşık 2 dakika veya dosa altın rengi kahverengiye dönene ve bir tarafı çıtır çıtır olana kadar pişirin.
5. Dosa'yı çevirin ve diğer tarafını altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
6. Masala Patateslerinin bir kısmını dosanın yarısını dolduracak şekilde yayın.
7. Dosa'yı ikiye katlayın ve hindistan cevizi turşusu ve sambar ile sıcak olarak servis yapın.
Lezzetli Masala Dosa'nızın tadını çıkarın!