Gallagher, Burnage, Manchester, İngiltere'de doğdu ve 13 yaşında gitar çalmaya başladı. 1991 yılında küçük kardeşi Liam ile birlikte Oasis'i kurdu ve grup, ilk albümleri Kesinlikle Belki (1994) ile Birleşik Krallık'ta hızla üne kavuştu. ). Albüm kritik ve ticari bir başarı elde etti ve Oasis'in dünyanın en popüler gruplarından biri olmasına yardımcı oldu.
Oasis, Gallagher'ın şarkıların çoğunu yazdığı veya ortak yazdığı toplam yedi stüdyo albümü yayınladı. Grubun en başarılı albümleri arasında (What's the Story) Morning Glory? (1995), Şimdi Burada Olun (1997) ve Master Plan (1998). Oasis, Gallagher kardeşler arasındaki anlaşmazlığın ardından 2009 yılında ayrıldı.
Gallagher o zamandan beri iki solo albüm yayınladı:Noel Gallagher's High Flying Birds (2011) ve Chasing Yesterday (2015). Ayrıca The Chemical Brothers, Gorillaz ve U2 gibi diğer sanatçılarla da işbirliği yaptı.
Gallagher, neslinin en başarılı şarkı yazarlarından biri olarak kabul ediliyor ve şarkıları The Killers, Snow Patrol ve Coldplay gibi sanatçılar tarafından seslendiriliyor. Brit Ödülleri ve Grammy Ödülleri dahil çok sayıda ödüle aday gösterildi ve 2007'de Yılın Şarkı Yazarı Ivor Novello Ödülü de dahil olmak üzere pek çok ödül kazandı.
Gallagher, müzik kariyerinin yanı sıra açık sözlü kişiliği ve moda tutkusuyla da tanınıyor. Birçok erkek için stil ikonu olan kendisi, GQ ve Vogue gibi dergilerde de yer aldı.
Gallagher, Sara MacDonald ile evli ve iki oğlu var. Londra'nın Hampstead şehrinde yaşıyor.