Malzemeler:
1. Tam Buğday Unu (Atta):2 su bardağı
2. Su:1 bardak
3. Tuz:1 çay kaşığı
4. Sıvı Yağ veya Ghee:3-4 yemek kaşığı artı tavayı yağlamak için ilave
Talimatlar:
1. Hamuru Yoğurun:
- Büyük bir karıştırma kabında tam buğday ununu, tuzu ve 2 yemek kaşığı yağı veya sade yağı birleştirin.
- Yavaş yavaş, azar azar su ekleyerek karışımı yumuşak ve esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
2. Hamuru Bölün:
-Hamur dinlendikten sonra eşit büyüklükte bezelere bölün. Her top bir golf topu büyüklüğünde olmalıdır.
- Her topu yaklaşık 6-7 inç çapında düz, dairesel bir şekle getirin.
3. Yağ veya Ghee Uygulayın:
- Her bir parathanın yüzeyini ince bir tabaka yağ veya ghee ile fırçalayın.
4. Paratha'yı pişirin:
- Yapışmaz bir tawa'yı (düz tava) orta ateşte ısıtın.
- Tava ısınınca üzerine açılmış parathayı yerleştirin.
- Paratha'yı her iki tarafta 2-3 dakika veya yüzeyde altın kahverengi lekeler oluşana ve şişene kadar pişirin.
- Her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlamak için pişirme sırasında parathayı ters çevirin.
- İstenirse parathayı bir spatula ile hafifçe bastırarak daha da düzleştirebilir ve daha eşit şekilde pişirebilirsiniz.
5. Sıcak Servis Yapın:
- Kalan parathalar için pişirme işlemini tekrarlayın.
- Parathaları yoğurt, turşu, Hint turşusu veya köri gibi en sevdiğiniz yiyeceklerle birlikte sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
- Çıtır bir doku için parathanın her iki tarafını da biraz daha uzun süre pişirin.
- Paratha dolması yapmak için, pişirmeden önce açılan hamura rendelenmiş patates (aloo paratha), doğranmış soğan (pyaaz paratha) veya paneer (paneer paratha) gibi dolgular ekleyebilirsiniz.
- Parathalar tam buğday unu ve çok amaçlı un karışımıyla da yapılabilir.
-Tawanız yoksa normal yapışmaz tavada da parathaları pişirebilirsiniz.