Congalar tipik olarak keçi derisinden veya sentetik kafalı ahşaptan yapılır. Davulun başına el, parmak veya tokmak ile vurularak çalınır. Farklı büyüklükteki davullar farklı perdeler üretir ve conguero (conga çalgıcısı), vuruşları değiştirerek ve ellerin ve parmakların farklı kısımlarını kullanarak çok çeşitli ritimler ve desenler yaratabilir.
Congalar farklı boyut ve aralıklarda gelir. En yaygın boyutlar, en yüksek perdeli davul olan quinto'dur; orta boy davul olan conga; ve en düşük perdeli davul olan tumbadora. Daha tiz parçalar için kullanılan, requintos adı verilen daha küçük kongalar da vardır.
Congalar genellikle ikili veya üçlü setler halinde çalınır ve sıklıkla bongo, timbal ve clave gibi diğer vurmalı çalgılarla birlikte kullanılır. Birçok Latin müzik grubu ve topluluğunun ritim bölümünün önemli bir parçasıdırlar.