Tuz ve suyun kırmızı lahana suyuyla karıştırılması kimyasal reaksiyon oluşturur mu?

Evet, tuz ve suyun kırmızı lahana suyuyla karıştırılması kimyasal reaksiyon oluşturacaktır. Kırmızı lahana, mor renginden sorumlu olan antosiyanin adı verilen bir pigment içerir. Lahana suyuna tuz eklendiğinde antosiyanin molekülleri tuzdaki sodyum iyonlarıyla etkileşime girerek flavilyum iyonları adı verilen yeni bir bileşik oluşturur. Bu flavilyum iyonları çözeltinin kırmızı renginden sorumludur.

Meydana gelen kimyasal reaksiyon aşağıdaki denklemle temsil edilebilir:

Antosiyanin + Na+ → Flavilyum iyonu + H2O

Çözeltiye su eklenmesi, tuzu çözerek ve antosiyanin moleküllerinin sodyum iyonlarıyla temas etmesini sağlayarak reaksiyonun kolaylaştırılmasına yardımcı olur. Reaksiyon tersinirdir, yani tuzun uzaklaştırılması durumunda çözeltinin kırmızı rengi kaybolacaktır.